JAKARTA - Berkeinginan meracik kudapan kerupuk bercita rasa renyah serta gurih? Resep peyek kacang ini sangat ideal untuk dijadikan pelengkap menu hidangan harian Anda.
Prosedur pembuatan peyek ini terbilang sangat praktis tanpa menuntut penggunaan alat-alat dapur yang rumit. Anda pun hanya perlu menyiapkan bahan utama berupa tepung beras serta kacang tanah.
Merujuk dari Sajian Sedap, simak panduan cara meracik peyek kacang berikut yang memanfaatkan bahan-bahan ekonomis namun tetap menghasilkan tekstur renyah tahan lama.
Resep Peyek Kacang
Bahan-bahan:
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 butir kuning telur, dikocok lepas
150 gram tepung beras
50 gram tepung sagu
5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris halus
100 gram kacang tanah kulit, dibelah dua, disangrai
1 sendok teh garam
750 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
4 cm kencur
Cara membuat rempeyek kacang:
Aduk rata santan bersama telur kocok, lalu sisihkan.
Campurkan tepung beras, tepung sagu, serta bumbu halus hingga tercampur merata.
Tuangkan larutan santan ke dalam wadah campuran tepung secara bertahap sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata.
Ambil satu sendok sayur adonan rempeyek, lalu letakkan potongan kacang di atasnya.
Goreng pada bagian pinggir wajan hingga adonan melebar. Siram-siram permukaannya dengan minyak panas sampai rempeyek terlepas dari wajan, lalu lanjutkan menggoreng hingga matang sempurna.
Tips agar peyek tidak mudah melempem: Kunci utama menghasilkan rempeyek yang renyah serta awet tanpa cepat melempem dimulai dari seleksi kualitas santan. Pemakaian santan kental terbukti ampuh menjadikan rempeyek berasa lebih gurih dan renyah.
Selain itu, penambahan telur dalam adonan sangat dianjurkan. Komponen putih telur berfungsi sebagai agen pengikat agar struktur adonan tidak gampang hancur, sementara kuning telur berperan memperkaya rasa gurih sekaligus melembutkan teksturnya.
Terakhir, pastikan peyek bebas dari sisa minyak berlebih melalui tahap penirisan yang benar. Proses meniriskan peyek tidak cukup hanya menggunakan satu serok saja; selepas diangkat dari minyak panas, taruh di atas alat peniris lalu pindahkan secara perlahan ke dalam baskom atau nampan yang telah dialasi dengan tisu dapur penyerap minyak.